Key takeaways

• Kiyomura Corp. heeft een blauwvintonijn voor een recordbedrag van 510 miljoen yen (ongeveer 2,8 miljoen euro) gekocht op de Toyosu-vismarkt in Tokio.
• De eigenaar is van plan de vis te serveren in zijn Sushi Zanmai-keten.

Een enorme blauwvintonijn heeft een recordbedrag van 510 miljoen yen (ongeveer 2,8 miljoen euro) opgebracht tijdens de eerste veiling van 2026 op de Toyosu Fish Market in Tokio. De 243 kilo wegende vis werd gekocht door Kiyomura Corp, waarvan de eigenaar, Kiyoshi Kimura, de beroemde Sushi Zanmai-keten runt.

Dit is opnieuw een succes voor Kimura, die een geschiedenis heeft van het binnenhalen van topbiedingen op eerdere veilingen en zijn eigen record van 334 miljoen yen (ongeveer 1,8 miljoen euro) uit 2019 overtrof.

Recordprijzen

De veiling begon met het luiden van een bel. De tonijnen werden van hun staart ontdaan om de essentiële kenmerken van het vlees, zoals kleur, textuur en vet, beter te kunnen beoordelen. De vis werd gevangen voor de kust van Oma in het noorden van Japan, een regio die bekend staat om zijn uitzonderlijke tonijnproductie, en bracht een prijs op van 2,1 miljoen yen (11.474 euro) per kilogram.

Kimura zei dat hij de tonijn graag tegen een lagere prijs had willen kopen, maar erkende de onverwachte stijging van het bieden. Hij schreef zijn aankoop deels toe aan geluk en deels aan zijn onweerstaanbare aantrekkingskracht op tonijn van hoge kwaliteit.

Bedreigde soort

Hoewel er elke dag honderden tonijnen worden verkocht op de ochtendveiling, brengt de Oma-tonijn consequent veel hogere prijzen op, vooral tijdens de nieuwjaarsveiling. De grote populariteit van tonijn voor sushi en sashimi had er eerder toe geleid dat de blauwvintonijn in de Stille Oceaan een bedreigde soort werd door klimaatverandering en overbevissing. Dankzij voortdurende inspanningen voor natuurbehoud vertoont de populatie nu veelbelovende tekenen van herstel.

Sushi in België

Bij ons is tonijn voor sushi en sashimi ook een geliefd product, zij het vaak iets goedkoper dan in Japan. Of de spectaculaire prijzen van de Oma-blauwvintonijn meteen effect zullen hebben op de sushiprijzen bij ons, is nog af te wachten. De kans dat we op termijn hogere prijzen zullen zien, is echter zeer reëel. (uv)

Volg Business AM ook op Google Nieuws

Wil je toegang tot alle artikelen, geniet tijdelijk van onze promo en abonneer je hier!