The after party is the best party! Frank Van der Auwera selecteert voor jou de allerlekkerste after dinner drinks.
Quinta das Tecedeiras, Tawny Reserve
Jaargang: nvt • Appellatie: Port (Douro) • Land: Portugal • Druivenblend: touriga nacional, tinta roriz, tinta barroca, touriga franca, moreto & sousão
Bewaren: 4/5
Beleggen: 2/5
Gastronomisch: 3/5
Totaalscore: 16/20
Proefcommentaar: Achter deze reserve van 21% alcohol zit een crack: wijnmaker Carlos Lucas. Hij benut ten volle het schisterijke terroir en de oude druivenstokken van dit domein. De Quinta dankt zijn naam aan de nonnen die er ooit woonden en zich wijdden aan het weven van het vlas dat er vroeger groeide in plaats van zoals nu de druivenstokken. De uiteindelijk blend, die minimaal 10 maanden rijpte op eiken vat, is een mix van vier jaargangen. De kleur oogt nog verrassend robijnrood (terwijl de meeste tawny eerder oker/amber glanst) voorzien van een dikke tranengordel. Parfum van sandel- en rozenhout, vijgenpasta, karamel, pecan- en walnoten, gedroogde kersen, cederspecerijen en kaneel. De smaak zoals verwacht redelijk zoetrijp en vlezig, opnieuw met cederfumé, flan karamel, pruimenjam, gekonfijte vijgen, bourbonvanille, maraschinokers, cappuccino en amandelbrood, maar zeker niet te zwaar want er schuilt ook voldoende fraîcheur in deze fles. Peperig-vurig staartje. Als u hem als aperitief inschakelt, serveer hem dan wel koeler (12 à 13°C) dan als borrelna-de-maaltijd (14 à 15°C).
Drinken bij: aperitief, digestief, notengebak, chocolademousse, crème brûlée, warme dadels in de oven, blauwe kaas, kokosdesserts
Kopen bij: Alhambra (Melle-Gent). Tel: 09/233.35.36 www.alhambra.be
Prijs: 45 euro
Madeira Collection, Rainwater
Jaargang: Nr 4 • Appellatie: Madeira • Land: Portugal • Druivenblend: tinta negra, verdelho, sercial
Bewaren: 4/5
Beleggen: 3/5
Gastronomisch: 4/5
Totaalscore: 17,5/20
Proefcommentaar: Madera kampt al jaren met een perceptieprobleem, want velen zien dit product als een keukenmeidje voor sauswerk in plaats van een volwassen en originele karakterdrank. Het is de verdienste van twee Limburgse broers om dat banale imago om te buigen. Zo verhandelen ze momenteel wereldwijd niet alleen onvoorstelbare oude en legendarische madera’s, maar creëerden ook een eigen ‘Madeira Collection’ in samenwerking met het gerenommeerde huis Barbeito. Deze Nr 4 – het gamma telt al 5 maderastijlen – is de toegankelijkste van de collectie, iets lager qua alcohol (18%) en bovendien vrij multifunctioneel aan tafel. Een frisse i.p.v. zwaar geoxideerde madera bovendien die start met een lichte koperkleur en een parfum van brood- en plumpudding, citroenbloesem, blonde tabak en violet. In de mond medium dry, dus lichtzoet, maar met droge onderbouw, vol impressies van lavendel, Turks fruit, gekonfijte abrikoos, een levendige citrusfraîcheur plus een fijne notige finale. Zeer elegant dankzij de fraaie balans tussen zoet en fris. Serveren rond 12 à 14 °C.
Drinken bij: aperitief, digestief, crème brûlée, foie gras, tiramisu, cottagecheese, gerookte zalm, clubsandwich, noten
Kopen bij: The Portugal Collection (Heusden-Zolder.Roeselare, maar met netwerk verdelers in heel België). www.theportugalcollection.be
Prijs: 26 euro
Tobermory Single Malt Scotch Whisky
Jaargang: 12 years • Appellatie: Isle of Mull • Land: Schotland
Bewaren: 5/5
Beleggen: 4/5
Gastronomisch: 4/5
Totaalscore: 17/20
Proefcommentaar: Deze 12 Year Old, exclusief gerijpt in oude bourbonvaten, werd pas begin 2019 voor het eerst gelanceerd. Tobermory dateert al uit 1798 (toen nog Ledaig) en is vandaag de enige nog actieve stokerij op Isle of Mull, het op één na grootste eiland van de Binnen-Hebriden met grosso modo de omvang van Zeeuws-Vlaanderen. De voorbije twee jaar was er een productiebreak zodat de infrastructuur grondig gerenoveerd kon worden en deze fles – op basis van ongeturfde gerst en eigen bronwater – de terugkeer van Tubermory kon vieren. Zeker in deze feestperiode is het een ideale allrounder die veel tafelgasten kan charmeren, omdat de focus niet op zware ‘turf’ of overdreven krachtpatserij ligt, maar eerder op finesse, fruit en fraîcheur, ook al draagt deze single malt vlotjes 46,3% alcohol. Licht oranje met veel gloed. Aan de neus: rijpe bloedsinaasappel, honingraat, orangettes, vanillecrème en een florale toets. In de smaakarchitectuur lichtzoet en kruidig, met impressies van karamel, acaciahoning, havermout en granny smith, maar tegelijk toch enorm elegant en fris citruszesty, zelfs wat de Fransen zo mooi ‘saline’ noemen in de afdronk. Een subtiele whisky.
Drinken bij: aperitief, digestief, graved lax, pulled pork, varkensribbetjes, brie, gegrilde steak
Kopen bij: Cinoco/Palais Du Vin (1080 Brussel, maar met tientallen
Prijs: 55,24 euro
Taylor’s Historic Limited Edition Reserve Tawny
Jaargang: n.v.t. • Appellatie: Port (Douro) • Land: Portugal • Druivenblend: touriga francesa, tinta roriz, touriga nacional
Bewaren: 5/5
Beleggen: 5/5
Gastronomisch: 3/5
Totaalscore: 18,5/20
Proefcommentaar: Het houten kistje en de imposante 1 literfles, een replica geïnspireerd op een 18de-eeuws Engels exemplaar, verraden al dat het hier om een unieke port gaat in zeer beperkte oplage. Het wijnmakersteam van Taylor’s – opgericht in 1692 en een van de oudste porthuizen in de Dourovallei – blendde voor deze reserve speciaal vaten van 10, 20, 30 en 40 jaar oude tawny ports uit hun gigantische voorraad. Fel fonkelende, steenrode kleurspiegel met dakpannenbruine boordjes. Enorm rijke maar fijne neus met vijgenpasta, wal- en pecannoten, sultanarozijnen, zoete specerijen, butterscotch en gekonfijt rood fruit. Genereus, suave maar vooral ook complex in de mond, boordevol impressies van mokka, cacaopoeder, zoethout, zwarte/blauwe pruimen, amandelpasta, in totaliteit zacht zoetrijp maar niet zwoel. Prima geïntegreerde tannines. Bijzonder lang talmende afdronk. In tegenstelling met klassieke vintage port is decanteren in een kristallen karaf niet nodig, maar serveer deze reserve van 20% alcohol wel niet te warm, dus liefst op 12 à 14 °C.
Drinken bij: stilton, roquefort, gorgonzola, digestief, tarte tatin, crème brûlée, oude cheddar, amandeltaart, gevulde warme vijgen
Kopen bij: Cinoco-Le Palais Du Vin (1080 Brussel, maar met netwerk verdelers in heel België). Tel.: 02/412.70.60 www.cinoco.com
Prijs: 38,19 euro
Infiel, Old Rum 3 Anos
Jaargang: n.v.t. • Appellatie: Rum da Madeira • Land: Portugal
Bewaren: 4/5
Beleggen: 3/5
Gastronomisch: 3/5
Totaalscore: 16,5/20
Proefcommentaar: Niet alleen het feit dat ook deze rum exclusief van vers gefermenteerd suikerrietsap gemaakt werd en dus niet van melasse maakt hem al een speciaal nicheproduct, maar vooral ook zijn opvoeding en origine. Hij wordt namelijk gedistilleerd op het eiland Madeira, maar rijpte daarna drie jaar lang op eiken portovaten afkomstig van Quinta Vale d’Aldeia. Dit domein, dat deze rum ook commercialiseert, ligt in Mêda, een dorpje hoog in de Dourovallei. Intens okerkleurig met ambergloed. Zoetrijp parfum met aroma’s van Catalaanse flan, zoete toffee, gekonfijte abrikozen, kaneel, blonde tabak en een snuifje nootmuskaat. Medium zoet in de mond, vol impressies van karamel, vanillepudding, patisserie, gesausde tabak, orangettes en witte peper. Milde houtfinale. Veel rums dragen vooral in de smaak te veel suikervet mee en komen te zoeterig over, maar hier schuilt ook nog fraîcheur. Je drinkt deze rum (40% alcohol) het best puur met of zonder ijs op 14 à 16 °C, of gebruikt hem als basis voor cocktails.
Drinken bij: aperitief, cocktails, digestief, banana split, vanillepudding, crèpe suzette, pokébowl met avocado, broodpudding
Kopen bij: Odilon (Brugge) Tel.: 0485/217.637 of 0485/217.635 www.odilon.be
Prijs: 34 euro
Wijndomein Oud Conynsbergh, ‘Sterke’
Jaargang: n.v.t. • Appellatie: Eau de Vie Boechout • Land: België • Druivenblend: Auxerrois
Bewaren: 4/5
Beleggen: 4/5
Gastronomisch: 3/5
Totaalscore: 16/20
Proefcommentaar: Een Vlaamse ‘grappa’, alhoewel deze benaming wegens wettelijk copyright uiteraard niet gebruikt mag worden, maar wel een spirit die volgens de regels van de kunst gestookt werd van de wijnmoer van dit domein. Een 45% sterk distillaat met een handgetekend etiket in een zeer beperkte oplage – de eerste lading betrof slechts 180 flessen – waarvan nu een nieuwe partij wordt geproduceerd. Ondertussen is men ook volop aan het experimenteren met andere druivensoorten, waaronder pinot noir. In ons glas: uiterst bleekgeel en helder, parelmoer haast. Geurenpakket effectief vergelijkbaar met Italiaanse grappa, gekenmerkt door de aroma’s van violet, witte chocolade, druivenpit, wit steenfruit en vlierbloesem. In de mond vooral impressies van witte perzik, Poire Williams, violet, lavendel plus een aangename fraîcheur, medium qua body. Uitlopend in een beheerst vurige jalapeñofinale met de zesty toets van bergamot.
Drinken bij: aperitief, disgestief, fruitbavaroise, frangipane, appelcrumble, Tomme de Savoie, pistache-ijs
Kopen bij: Oud Conynsbergh, Domeinwinkel (Boechout) Tel.: 03/454.40.91 www.oudconynsbergh.be
Prijs: 45 euro
Barceló Imperial, Onyx
Jaargang: n.v.t. • Appellatie: Ron Dominicano • Land: Dominicaanse Republiek
Bewaren: 5/5
Beleggen: 5/5
Gastronomisch: 2/5
Totaalscore: 18,5/20
Proefcommentaar: Rum is ‘hot’ tegenwoordig onder spiritdrinkers en bij bartenders, maar dit blijkt wel een uniek geval. Een exemplaar dat minder zoet smaakt dan de meeste rum, krachtiger en complexer is, zelfs structureel raakvlakken heeft met armagnac of bepaalde whisky’s. De verklaring? Het is niet alleen een mix van rum die 10 jaar mocht rijpen in dubbel getoaste Amerikaanse ex-bourbonvaten, maar bovendien werd hij daarna gefilterd door zwarte onyxstenen waaraan hij zijn naam en spierkracht ontleent. Verder werd hij bereid van het sap van vers afgesneden suikerriet en niet, zoals veel rum, van melasse. Mahonie qua kleur. Rijk bouquet van cashew- en pecannoten, gedroogde vruchten, vijgen, nougat plus een grafiettoets. In de smaak heel geschakeerd, vol impressies van gekonfijte abrikoos en kers, espresso, notige accenten, vanille en gerookt cederhout, mineraal strak. Zwarte peperfinale die lang blijft haken. Een krachtpatsersrum om vooral solo te drinken na een copieuze maaltijd (38%) waarvan de robuuste donkere fles eigenlijk perfect de sterke inhoud suggereert.
Drinken bij: digestief, cocktails, kipsaté, gefrituurde kippenvleugeltjes, pulled pork
Kopen bij: Cinoco/Palais Du Vin (1080 Brussel, maar met netwerkverdelers in heel België) Tel.: 02/412.70.60 www.cinoco.com
Prijs: 36,92 euro
