Key takeaways
- Barry Callebaut gebruikt AI om recepten te ontwikkelen om minder afhankelijk te zijn van dure cacao en de stijgende prijzen tegen te gaan.
- NotCo analyseert bestaande recepten en stelt alternatieve ingrediënten voor, waardoor tijd en middelen worden bespaard.
- Het gebruik van AI in de voedingsindustrie wint terrein: grote bedrijven zoals Unilever en Mondelez passen het ook toe om kosten te besparen.
De chocolatier Barry Callebaut heeft een samenwerking aangekondigd met de Chileense start-up NotCo AI, met als doel de kracht van AI in te zetten om de efficiëntie en innovatie te verbeteren.
Receptontwikkeling door AI
De stap komt nu chocoladefabrikanten kostenbesparende maatregelen proberen te nemen in het licht van de stijgende cacaoprijzen en de toenemende druk van gezondheidsvoorvechters. Peter Feld, CEO van Barry Callebaut, benadrukte het potentieel van AI om hun processen te versnellen en hun creatieve inspanningen te ontwikkelen. Het bedrijf blijft zich inzetten voor traditionele chocolade, maar onderzoekt wel alternatieven voor cacao om beter bestand te zijn tegen marktschommelingen.
Giuseppe, het AI-platform van NotCo, analyseert producten om ingrediënten te identificeren en mogelijk te vervangen. Door een enorme database van duizenden ingrediënten te analyseren die kunstmatig gesimuleerd kunnen worden, helpt Giuseppe bedrijven om geschikte vervangers voor gewenste resultaten te vinden.
Integratie van AI in de industrie
Barry Callebaut is niet de enige die AI-technologie omarmt. Andere giganten zoals Unilever, Kraft Heinz en Ferrero zijn ook een samenwerking aangegaan met NotCo. (jv)
Volg Business AM ook op Google Nieuws
Wil je toegang tot alle artikelen, geniet tijdelijk van onze promo en abonneer je hier!