Nederland telt nu meer driesterrenrestaurants dan België

Het restaurant Inter Scaldes in Kruiningen heeft van de culinaire gids Michelin een derde ster gekregen. Nederland heeft daardoor in de categorie van de driesterrenrestaurants nu drie vertegenwoordigers.Eerder waren immers ook De Librije in Zwolle en De Leest in Vaassen door Michelin al met drie sterren gequoteerd. Nederland scoort met driesterrenrestaurants inmiddels beter dan België, waar de categorie het Hof Van Cleve in Kruishoutem en Hertog Jan in Sint-Michiels slechts twee vertegenwoordigers heeft.Nederland telt in totaal 108 sterrenzaken. België heeft 133 uitbatingen met een ster.In België blijft er tussen de regio’s een duidelijk verschil merkbaar. Dertien Belgische restaurants ontvingen dit jaar een eerste ster. Slechts één van de betrokken adressen situeert zich in Wallonië. Eenzelfde resultaat werd opgetekend in Brussel. Daarentegen konden in Vlaanderen elf restaurants zich in een eerste ster verheugen.Ook tussen de restaurants die een tweede ster ontvingen kunnen met de Vrijmoed in Gent, La Source in Neerharen en Boury in Roeselare uitsluitend Vlaamse adressen worden teruggevonden. Wanneer alle Belgische sterrenrestaurants worden samengebracht, blijkt ongeveer twee derde van de adressen zich in Vlaanderen te situeren.

Japan

Pascal Devalkeneer, chef van het tweesterrenrestaurant Chalet de la Forêt in Ukkel, wijt het fenomeen in een gesprek met de Franstalige omroep RTBF onder meer aan de grote inspanningen die Vlaanderen heeft gedaan op het gebied van toerisme, promotie en communicatie.Anderen wijzen erop dat de Waalse sterrenrestaurants op een sterke interesse van het publiek kunnen rekenen en vaak volzet zijn. Er wordt aan toegevoegd dat in Vlaanderen sommige sterrenzaken minder gasten aantrekken.Werner Loens, directeur van Michelin België-Luxemburg, zegt wel dat bij de jonge Waalse chefs vaak een aarzeling moet worden vastgesteld om zich in ambitieuzere projecten te gooien.Er kan nog worden opgemerkt dat een inspecteur van Michelin jaarlijks meer dan 850 restaurants bezoekt. Gemiddeld wordt daarbij ook 250 keer een maaltijd genomen.De internationale lijst met driesterrenrestaurants wordt aangevoerd door Japan, waar in november dit jaar achtentwintig adressen werden geteld. Op de tweede stond Frankrijk met zevenentwintig locaties, gevolgd door de Verenigde Staten (14), Duitsland (11) en China (10).Italië en Spanje deelden de zesde plaats met negen restaurants, gevolgd door Groot-Brittannië (5) en Zwitserland (3). (mah)

Meer
Markten
Mijn Volglijst
Markten
BEL20