Culinair visionair Heston Blumenthal: ‘In de keuken komt het er vooral op aan om alles in vraag te stellen’

Blumenthal is een pionier op het gebied van multisensorisch koken, foodpairing en smaakinkapseling. De man ook die de moleculaire gastronomie op de kaart zette. Maar hij is ook de Willy Wonka van de restaurantwereld, een excentrieke uitvinder en perfectionist die zo ver out of the box denkt dat het soms verleidelijk is om je af te vragen of hij zijn doos helemaal kwijt is. Net als Willy Wonka is hij een soort showman (hij heeft negen televisieseries gemaakt), maar tegelijk ook opmerkelijk ongri

Dit premium artikel is exclusief voor abonnees
Word abonnee en krijg onmiddellijk onbeperkte toegang tot alle artikels. Nu vanaf € 1,99/maand.

Al abonnee? Log in en krijg toegang tot alle premium artikels.
Meer premium artikelen
Meer
Markten
Mijn Volglijst
Markten
BEL20