Bourgogne en wijn: de hele roemrijke geschiedenis in 5 minuten

De rijke geschiedenis van de Bourgondische wijnstreek gaat vele eeuwen terug en je kan er hele bibliotheken mee vullen. Maar voor wie gewoon wil kunnen meepraten, moet dit ongeveer volstaan:

  • 200 miljoen jaar geleden was het huidige Bourgondië bedekt met een tropische zee, die zijn kalk- en mergelbodems heeft gevormd. Deze bodemsamenstelling is verantwoordelijk voor het creëren van de felbegeerde mineraliteit van Bourgondische wijnen.
  • De productie van wijn begon in Bourgondië toen de Romeinen de regio binnenvielen. Later, in de zesde eeuw, schonk een van de nabijgelegen koningen, koning Guntram, zijn wijngaarden aan de kerk. De invloed van de kerk werd belangrijk in de tijd van Karel de Grote.
  • Van Karel de Grote wordt gezegd dat hij opdracht heeft gegeven tot het planten van de eerste witte druivensoorten op de helling van Corton, net buiten Beaune. De rode wijnen waar hij zo van hield bevlekten zijn lange witte baard, en zijn vrouw (een van de vele) zou hem onder druk hebben gezet om in plaats daarvan witte wijn te drinken.
  • Tijdens de middeleeuwen was Bourgondië de zetel van enkele van de belangrijkste westerse kerken en kloosters, waaronder Cluny, Citeaux en Vézelay. Monniken en kloosters van de rooms-katholieke kerk hebben een belangrijke invloed gehad op de geschiedenis van de Bourgondische wijn.
  • De benedictijnen werden door hun abdij van Cluny, gesticht in 910, de eerste echte grote Bourgondische wijngaardeigenaar in de volgende eeuwen. Een andere orde die invloed uitoefende waren de cisterciënzers, gesticht in 1098 en vernoemd naar Cîteaux, hun eerste klooster, gelegen in Bourgondië. De cisterciënzers creëerden in 1336 de grootste ommuurde wijngaard van Bourgondië, de Clos de Vougeot.
  • Wat nog belangrijker is, de cisterciënzers waren de eersten die opmerkten dat verschillende wijngaardpercelen consequent verschillende wijnen gaven. Ze legden daarmee de vroegste basis voor de naamgeving van Bourgondische crus en het terroirdenken van de regio.
  • Kloosters hadden de middelen, veiligheid en motivatie om een ​​constante aanvoer van wijn te produceren voor zowel het vieren van de mis als het genereren van inkomsten. Gedurende deze tijd waren de beste wijngaarden in het bezit van de kloosters en hun wijn werd als superieur beschouwd. Na verloop van tijd verwierf de adel uitgebreide wijngaarden.
  • De status van Bourgondische wijnen groeide ​​onder impuls van het Huis van Valois, dat gedurende een groot deel van de 14e en 15e eeuw als hertogen van Bourgondië regeerde.
  • Het is uit deze tijd dat we de eerste betrouwbare verwijzing naar druivensoorten in Bourgondië hebben. Pinot Noir werd voor het eerst genoemd in 1370 onder de naam Noirien, maar er wordt aangenomen dat de soort eerder werd gecultiveerd.
  • Op 6 augustus 1395 vaardigde hertog Filips de Stoute een decreet uit om de kwaliteit van Bourgondische wijnen te waarborgen. De hertog verklaarde Gamay, een druif met een hogere opbrengst dan de Pinot Noir, ongeschikt voor menselijke consumptie en verbood het gebruik van organische mest.
  • Hoogwaardige witte Bourgondische wijnen uit deze tijd werden waarschijnlijk gemaakt van Fromenteau, een soort die in die tijd in het noordoosten van Frankrijk als kwaliteitsdruif bekend stond. Fromenteau is waarschijnlijk hetzelfde ras als de huidige Pinot Gris. Chardonnay is een veel latere toevoeging aan de wijngaarden van Bourgondië.
  • In de 18e eeuw werd de kwaliteit van de wegen in Frankrijk steeds beter, wat de handel in Bourgondische wijnen vergemakkelijkte. De eerste wijnhandelaarshuizen van de regio werden opgericht in de jaren 1720 en 1730. In de 18e eeuw waren Bourgondië en Champagne rivalen voor de lucratieve Parijse markt. De twee regio’s overlappen elkaar veel in wijnstijlen in dit tijdperk, aangezien Champagne toen in de eerste plaats een producent was van lichtrode stille wijnen in plaats van mousserende wijnen.
  • Nadat Bourgondië werd opgenomen in het Koninkrijk Frankrijk en de macht van de kerk afnam, werden vanaf de 17e eeuw veel wijngaarden die in handen van de kerk waren geweest, verkocht aan de bourgeoisie.
  • Na de Franse Revolutie van 1789 werden de resterende wijngaarden van de kerk afgebroken en vanaf 1791 verkocht. De Napoleontische erfwetten resulteerden vervolgens in de voortdurende onderverdeling van de meest kostbare wijngaardbedrijven, zodat sommige telers slechts een rij of twee wijnstokken in bezit hadden.
  • Dit leidde tot de opkomst van négociants die de producten van veel telers samenvoegden om één enkele wijn te produceren. Het heeft ook geleid tot een overvloed aan steeds kleinere wijnmakerijen in familiebezit.
  • Het besef van het verschil in kwaliteit en stijl van Bourgondische wijnen geproduceerd uit verschillende wijngaarden gaat terug tot de middeleeuwen, waarbij bepaalde klimaten veel hoger gewaardeerd worden dan andere. In 1855, hetzelfde jaar waarin de beroemde wijnclassificatie van Bordeaux werd gelanceerd, publiceerde Dr. Jules Lavalle een invloedrijk boek met een onofficiële classificatie van de Bourgondische wijngaarden.
  • Deze classificatie werd in 1861 geformaliseerd door het Comité van Landbouw van Beaune en bestond uit drie klassen. De meeste van de “eerste klasse” wijngaarden van de classificatie van 1861 werden verwerkt tot Grand Cru appellations d’origine contrôlées toen in 1936 de nationale AOC-wetgeving werd ingevoerd.
  • Bourgondische wijn heeft de afgelopen vijfenzeventig jaar veel veranderingen ondergaan. De economische depressie in de jaren dertig werd gevolgd door de verwoesting veroorzaakt door de Tweede Wereldoorlog.
  • Na de oorlog keerden de wijnboeren terug naar hun onverzorgde wijngaarden. De bodem en de wijnstokken hadden geleden en hadden dringend verzorging nodig. De telers begonnen te bemesten, waardoor hun wijngaarden weer gezond werden. Tegen het midden van de jaren vijftig waren de bodems in evenwicht en produceerden de wijngaarden enkele van de meest verbluffende wijnen van de 20e eeuw.
  • De wijnboeren volgden de volgende 30 jaar het advies van gerenommeerde wijnbouwexperts, die hen adviseerden om hun wijngaarden te blijven besproeien met chemische meststoffen, waaronder kalium. Hoewel een bepaalde hoeveelheid kalium natuurlijk in de bodem zit en gunstig is voor een gezonde groei, is te veel schadelijk omdat het leidt tot een lage zuurgraad, wat een nadelige invloed heeft op de kwaliteit van de wijn.
  • Naarmate de concentratie van chemicaliën in de bodem toenam, namen ook de opbrengsten toe. In die 30 jaar stegen de opbrengsten in de wijngaarden van de Côte d’Or met twee derde, van 29 hectoliter per hectare (jaargemiddelde van 1951 tot 1960) tot bijna 48 hectoliter per hectare (1982-91).
  • De periode tussen 1985 en 1995 was een keerpunt in Bourgondië. Gedurende deze tijd hernieuwden bijna Bourgondische domeinen hun inspanningen in de wijngaarden en zetten geleidelijk een nieuwe koers in het wijnmaken in – onder meer door af te stappen van het gebruik van pesticiden. Dit alles leidde tot diepere, complexere wijnen. Tegenwoordig plukt de Bourgondische wijnindustrie de vruchten van die inspanningen.

(jvdh)

Meer
Markten
Mijn Volglijst
Markten
BEL20